A ma table ce soir !!!

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Pour cette recette, il vous faut …

Le risotto :
Pour 4 personnes, 240 g de riz rond, 100 g de beurre, 1 échalote émincée, 1 verre champagne, ½ l de bouillon de volaille chaud, 40 g de parmesan.
Faites fondre le beurre et ajoutez y l’échalote, puis le riz. Lorsque votre riz est imbibé, versez le champagne et laissez le s’évaporer à feux doux puis ajouter petit à petit du bouillon jusqu’à ce que vous ayez une consistance et le goût désiré pour votre risotto. Quand il est prêt, retirez le du feu et ajoutez le parmesan, rectifier l’assaisonnement selon vos souhaits.

Le pesto minute (pour la roquette et en décoration) :
Pour ce, il vous faut du basilic, des pignons de pin et de l’huile d’olive, sel & poivre. Dosez selon votre goût et passer le tout au mixer.

Les filets de rouget :
Cuisez les à la poêle anti-adhésive au beurre ou autre. Coté peau d’abord puis coté chaire. Prenez soin d’entailler légèrement la peau pour éviter que les filets ne se replient lors de la cuisson.

De la roquette.

Et pour la présentation, libre à vous … la mienne est sur la photo !

Alors, me voici après ma deuxième expérience en cuisine Thaï … d’après mon public … une réussite (mais mon épouse est-elle vraiment critique . Enfin quoi qu’il en soit, je vous livre la recette … rien de très compliqué !

Voici les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 300 gr de crevettes « Tiger » (ou autre gros calibre)
• 3 c. à s. d’huile de sésame (pour préchauffer le WOK)
• 3 c. à s. de gingembre frais haché
• 2 échalotes d’Asie hachées
• 300 gr de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc ferme)
• 1,5 c. à s. de sucre de palme
• 3 c. à s. de sauce de poisson
• 600 gr de riz au jasmin (cuit et réservé)
• 1 tomate hachée
• 2 oignons nouveaux
• 100 gr de germes de soja
• 3 c. à s. de coriandre
• 3 c. à s. de basilic Thaï
• et pour ceux qui aime de la sauce soja (proposez là à table)

1. Préchauffez l’huile dans le wok.
2. Faites revenir le gingembre, l’ail & l’échalote pendant environ 2 minutes.
3. Incorporez le poissons, les crevettes le sucre et la sauce de poisson ( à nouveau pendant 2 minutes)
4. Incorporez le riz, la tomate et l’oignon (à nouveau pendant 2 minutes)
5. Incorporez les germes de soja, la coriandre, le basilic (pendant 1 minutes ou plus suivant votre goût)

Et vous voilà avec un plat Thaï qui amènera de nouvelle saveur dans votre cuisine !

Chose promise, chose due !
Voilà une photo du dessert de Sheryl … Montre en main, 5 minutes et un effet assuré.

Bonne surprise hier soir, j’ai assisté à cette préparation simple d’oeuf cocotte au foie gras.

Les ingrédients :

• Des oeufs (1 par personne)
• Du foie gras (minimum 1/2 tranche par personne)
• Un peu de crème allégée
• Du cognac (mais attention, vraiment un tout petit peu)
• Du sel et du poivre

Dans un récipient à placer au bain marie, mettre un peu de crème, l’oeuf, le foie gras … sel poivre et une larme de cognac.

Un régal ! (avec un morceau de baguette)

Si vous essayer, laissez moi des commentaire pour customiser cette préparation.

Bonne soirée