A ma table ce soir !!!

Archive pour juillet 2009

Me voilà dans un endroit bien particulier. Il y a de ça quelques années, Rob était une « mini chaîne » de magasin Haut de Gamme pour la Gastronomie. Aujourd’hui, malheureusement ce n’est plus qu’un point de vente à Bruxelles … mais quel point de vente.

Vous y trouverez une charcuterie, une boucherie, un poissonnier et un traiteur top qualité, j’y ai vu des produits tops mais attention aux prix.

Quoi qu’il en soit, pour les secteurs cités ci-dessus, ça vaut le détour ainsi que pour les fruits et légumes … pour acheter des produits du type tomates pelées et autres, votre budget préfèrera une grande surface classique

A voir ! (et à déguster sur place … je m’y risque … )

Adresse : Boulevard de la Woluwe, 28 – 1150 Bruxelles    +32 2 771 20 60

Mon épouse, testeur n° 1 de mes recettes et délires m’a demandé de lui prépare un repas Thaï.

Une grande première pour moi, qui ne connais rien de cette cuisine excepté les souvenirs que j’en ai de mon voyage de noces.

Me voilà donc plongé dans différents bouquins (et oui l’envie était déjà là … ) afin de choisir mon plat et mon entrée.

L’entrée : « Rouleaux de printemps » (c’est assez basique mais celà permet des customisations dans le futur)

Le plat : « Curry Chu Chi de noix de Saint-Jacques et de poisson »

Le livre qui m’a permis de réaliser ces plats : Basic Thaï / Jody Vassallo / Marabout

Pour les courses, « Les Secrets du Chef » à Louvain-la-Neuve, bien que ce point de vente ne soit pas donné il en reste très agréable et a des produits de très bonne qualité. Le « Asia Supermaket » de Rixensart (dans les gallerie Kennedy) pour tout ce qui est des produits asiatiques comme le sucre de palme. Et le Carrefour de Bierges … ou j’ai vécu une expérience consommateur vraiment limite !

Pour les rouleaux

• 100 g de vermicelles de riz
• 20 galettes de riz de 16cm de diamètre
• 20 crevettes roses décortiquées et coupées en deux
• 100 gr de laitue émincée
• 1 carotte taillée en fine julienne
• Quelques feuilles de menthe
• Sauce piment douce

Préparez les vermicelles dans de l’eau chaude pour les ramolir (10 minutes environ). Les égouter et les découper en petits tronçons.

Faite ramolir une à une les galettes de riz dans de l’eau chaude, puis placer les sur un linge propore ou un petite planche.

Déposez des vermicelles, puis 2 moitiés de crevettes, carotte, laitue et un feuille de menthe.

Ramener les bords suppérieurs et inférieurs de la galette de riz vers le centre puis rouler la galette pour en faire un petit rouleau.

Si vous ne les servez pas imédiatement, conservez les dans du papier absorbant pour qu’ils ne se dessèchent pas.

Laissez un commentaire si vous désirez la recette des Saint-Jacques …

Vendredi dernier … grande première, je me suis lancé dans une soirée Thai !

Si il y a bien une chose que je ne cuisine jamais, ce sont les repas asiatiques (excepté les Sushi …).

Pour ce faire, j’ai du commencer par quelques courses pour préparer mes rouleaux de printemps et le Wok de Saint-Jacques au Curry Rouge.

Après un passage « Aux Secrets du Chefs » pour allez chercher le couvercle de mon Wok et quelques produits Thai (super magasin à Louvain-la-Neuve), je suis allé au Carrefour de Bierges (Wavre) acheter quelques ingrédients pour mes recettes.
Pour info, ce Carrefour est équipé d’un système de « self scanning », une hôtesse me propose de m’inscrire pour pouvoir profité de cette technologie, ce que j’accepte de suite et heureusement (c’est le meilleur moyen de vérifier les différences et erreurs entre prix pratiqués et prix affichés).

Premier article scanné,  une erreur de 3,90 € à l’avantage de Carrefour. Deuxième article scanné une erreur de 0,43 € à l’avantage de Carrefour. Je me rends donc chez une « assistante manager » en lui demandant un bic et bout de papier pour noter les erreurs histoire de gagner du temps pour les rectifier à mon passage à la caisse. Elle me donne un stylo bille, en me regardant comme un extra-terrestre ! Passons … (est-ce un manque d’éducation ou le client précédent qui n’était pas sympa )… je reste zen.

Je continue mes courses, plus d’erreur jusqu’au moment ou je scanne mes « noix de Saint-Jacques » surgelées (il n’y en avait plus de fraiche … ). Prix affiché 15,5 € prix scanné 18,49 € et c’est là que l’hôtesse à l’accueil du magasin c’est bien foutue de moi.

Arrivé à la caisse, vu le système de « self scanning », on me signale que je devrai allez à l’accueil après avoir payé mes courses pour me faire rembourser leurs erreurs. Et oui, sinon je serai considéré par leur système comme un mauvais scanneur !!!

Arrivé à l’accueil, une dame peu sympathique met évidemment en doute les prix que je lui annonce, première vérification par téléphone à un chef de rayon, elle l’accorde, 3,90 euros de récupéré, deuxième vérification … elle refuse, sois disant, le prix scanné est le bon ! Je dois allez moi même montrer au responsable de rayon qu’il fait une erreur (voyez la photo, cela me semble pourtant affiché en assez grand). Et pour mes Saint-Jacques, on me signale que sur le ticket il y a une remise de 20% sur le prix scanné de 18,49 € ce qui amène le prix à 14,79€ … la je leur dis qu’a mon avis les 20% doivent être pratiqué sur le prix affiché de 15,50 €. On me maintient que non … il n’y a donc aucun prix qui soit correcte !!! Ni celui qui est affiché, ni celui qui est pratiqué bref on vient de me rouler ! Merci Carrefour et merci à votre équipe qui vient de me dégouter de votre super marché.

Ce lundi :  j’ai appelle le service client au 0800/91011 qui me donne raison mais qui me demande de passer via le Carrefour de Bierges
Ce lundi : j’ai contacté le Carrefour de Bierges, où l’on m‘a passé le chef de rayon, Madame Boursi, très sympathique,  qui me demande de repasser pour régler le problème. Enfin une personne efficace !

En résumé … que de temps perdu à cause d’un mauvais service assurer par le centre d’accueil d’un magasin !

Je n’adore pas cuisiner le poisson … probablement par manque de connaissance sur le sujet. Mais avec une épouse végétarienne, je dois tout de même le faire de temps en temps. Alors pour sortir du poisson en papillote, du poisson grillé, et des cuissons « à la meunière ». j’ai tenté le Saumon au miel !

Pour cette préparation, j’ai acheté du coeur de saumon que j’ai coupé en deux sur la longueur.

Entre les deux tranche de saumon, j’ai mis du sel, du poivre, de l’huile d’olive, du miel, de l’aneth.

Refermer le tout et placer au four (je n’ai aucune idée du temps de cuisson, mais il faut bien surveiller. histoire de ne pas désècher le poisson.

A essayer et customiser … si vous essayer, laisser moi vos impressions et modifications.

Un autre avantage, c’est que ce n’est pas une préparation très couteuse .

(je l’ai accompagné d’une purée à l’huile d’olive et de courgette)

La semaine dernière, ma chère et tendre voulait un plat de pâtes … et comme de temps en temps, je n’avais pas envie de passer du temps dans ma cuisine.

En faisant mes courses, j’ai découvert un produit que je ne connaissais pas, les tomates cerises pelées en conserve. Produit de la marque Cirio (trouvé au Delhaize … ).

Essayez pour vos préparations, c’est pas mal !

Pour ma part, j’y ai rajouté des minis tomates fraîches coupées en dés … c’était très bien !

Voilà pour l’info, bonne fin de week-end. Et n’oubliez pas de m’envoyer vos commentaires ou trouvailles !

Chose promise, chose due !
Voilà une photo du dessert de Sheryl … Montre en main, 5 minutes et un effet assuré.

Bonne surprise hier soir, j’ai assisté à cette préparation simple d’oeuf cocotte au foie gras.

Les ingrédients :

• Des oeufs (1 par personne)
• Du foie gras (minimum 1/2 tranche par personne)
• Un peu de crème allégée
• Du cognac (mais attention, vraiment un tout petit peu)
• Du sel et du poivre

Dans un récipient à placer au bain marie, mettre un peu de crème, l’oeuf, le foie gras … sel poivre et une larme de cognac.

Un régal ! (avec un morceau de baguette)

Si vous essayer, laissez moi des commentaire pour customiser cette préparation.

Bonne soirée